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面粉水分快速测定仪帮助鉴别面粉

  • 发布日期:2019-05-21      浏览次数:467
    •    面粉水分快速测定仪帮助鉴别面粉
        面粉水分快速测定仪是检测面粉中水量多少的仪器,经常用于粮食加工行业实验室、原粮收购场所。其特点就是能够快速、准确、简便得到测量结果。
        面粉水分快速测定仪原理:
        采用干燥失重法原理,通过加热系统快速加热样品,使样品的水分能够在更短时间之内完全蒸发,从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需3分钟左右。面粉水分快速测定仪采用的原理与国家标准烘箱法相同,检测结果具有可替代性,仪器采用一键式操作,不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。
        如何鉴别面粉的品质?
        视觉鉴别:在白天正常光线下观察,面粉呈白色或者微黄色、无杂色,属于正常品质面粉。如果面粉色泽不均匀,呈灰暗色、微红色,就是不正常的面粉。
        嗅觉鉴别:好的面粉具有自然的麦香味,如果闻到强烈的尘土味,有可能是陈面或者添加了过多超标物质。也可以将面粉加热水后搅拌闻气味,如果闻到稻草、麦香的味道,说明面粉加工时间不长,质量较好,未加入过多的添加剂。如有苦味、霉味、哈喇味或其他异味,属不合格面粉。
        味觉鉴别:手捏一点干面粉放在嘴里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高;将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,口感细腻,也可以把面粉煮成面粉糊糊,然后品尝,如果牙碜则含沙量超标,不能使用。
        触觉鉴别:手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,松手后面粉也随之散开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,易发热、发霉变质。
       
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