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水分超标的面粉 万万不能碰

  • 发布日期:2018-09-26      浏览次数:886
    •   面粉质量的好坏,除了储存环境、季节、存放时间对它的影响外,还受水分的影响。小麦水分高,麸片韧性好,加工出的面粉加工精度也会得到提升,但这样也会带来不利的一面,比如容易结块、生虫甚至霉变。为了有效控制水分平衡,避免水分对面粉净含量及质量的消极影响,必须加强对于面粉水含量的检测。
        面粉水分一旦超标,就会引发以下现象:
        1、容易结块成团:面粉颗粒小,堆垛下层常易受压结块成团。储藏时间越长,水分越大,结块成团就越严重。
        2、容易发生虫害:面粉营养丰富,一旦生虫较难清除;造成使用口感差。
        3、白度:面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
        4、保质期:如果水分含量超过15%,面粉的保存期就会明显降低,因而影响上架期,造成人力及财力受损。
        5、容易发热霉变:面粉颗粒细小,与外界接触面积大,吸湿性强,同时粉堆孔隙小,导热性特差,易发热霉变,刚出机的面粉温度高,未经摊晾即行码垛,往往也易引起发热。面粉发热多从水分大、堆积高度高的部位开始,然后向四周扩散。
        面粉水分快速测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的粮食行业实验室与生产过程中,另外也可用到面粉厂,面条厂等各种食品加工单位,行业中的实验室与生产过程中,面粉水分快速测定仪可以随时监控生产,储藏,加工过程中控制面粉水分含量。从而达到国家质量标准。测量简单迅速,省时,省力,准确,无误。客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间,片状、颗粒、粉末一机操作,且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。计算机、打印机连接功能可即时打印或者记录、储存终点自动判定模式锁定的水分值。
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